Потому что это выражение устоялось.
И выражение "Кремниевая долина" выглядит несколько стилистически окрашенным. А "Кремневая" - уже жаргон.

Я не заметила претензий на интеллигентность в посте анонима, скорее претензию на НЕинтеллигентность. По стилю ("дружбан", "программер" и прочий мат) "Кремнёвая" было бы уместно.